Il Sondaggio di OlivesRoad - Risponde il Consumatore
L’Associazione OlivesRoad, promuove da sempre l’Olio Extravergine di Oliva e si rivolge in modo particolare alle produzioni di qualità con svariate iniziative, in special modo organizzando Eventi aperti al pubblico e con la partecipazione diretta dei Produttori.
Abbiamo predisposto e reso operativo un Sondaggio che nasce con l’obiettivo di tracciare una identità più precisa del Consumatore di olio Extravergine di Oliva in Italia e di fornirci elementi sul pensiero del Consumatore, individuarne i comportamenti, le conoscenze, le curiosità, i dubbi.
Questo sondaggio ha come obiettivo primario quello di contribuire alla diffusione della conoscenza del prodotto Olio Extravergine di Oliva di qualità.
La ricerca ci aiuterà a definire gusti, opinioni, aspettative e conoscenze del consumatore del prodotto Olio che è da sempre un fondamentale e insostituibile elemento della nostra tradizione alimentare, ma anche un alimento con provate proprietà salutari e sensoriali.
Il Campione è composto da consumatori di 16 Regioni, si presenta bilanciato tra donne e uomini (56% contro 44%), in giusto equilibrio relativamente al titolo di studio tra diplomati e laureati con presenza irrilevante di licenza media inferiore.
La diffusione del questionario è stata articolata sia face to face che on-line, seguendo metodologie tradizionali con questionario cartaceo, e on-line e con diffusione anche attraverso il sito web. Le domande poste, scorrono su un ventaglio di informazioni molto numeroso che ci ha consentito di analizzare i consumatori molto in profondità. Al questionario hanno risposto soprattutto, persone che ci seguono e che sono interessate all'argomento.
Coerentemente con quanto ipotizzato, l’analisi, attraverso il nostro campione, ha dato risultati interessanti, che hanno confermato molte delle ipotesi già poste allo studio. Abbiamo anche rilevato elementi inaspettati che saranno di supporto ad altre osservazioni e di informativa per gli operatori in altre indagini.
Osservando le risposte circa i canali utilizzati per l’acquisto, abbiamo visto il Consumatore rivolgersi direttamente al produttore di olio extravergine di oliva con una percentuale quasi sorprendente e cioè oltre il 75%, il 15 % acquista presso i supermercati mentre sono in minoranza gli acquisti presso negozi specializzati (5%) e negozi biologici (meno del 3%) come è rappresentato nel grafico
L’ indagine ha rilevato che per i nostri intervistati il prezzo ha una importanza non predominante in quanto un terzo del campione ritiene giusto un prezzo tra 7 e 9 euro; più del 38% si spinge fino a 10 – 12 euro ed addirittura oltre il 16 % ritiene giusto un costo oltre i 13 euro.
Quindi nel nostro campione il consumatore medio ma soprattutto attento, bada più alla qualità che al costo di questo prodotto.
Abbiamo articolato una domanda su 7 parametri di scelta nell’acquisto di un Olio extravergine di oliva. Ad attirare l’attenzione sul prodotto da acquistare, per prima cosa è la dizione -100% italiano – segue la provenienza Regionale, la comprensione dell’etichetta e la dizione – Biologico -, una percentuale ininfluente ha dato una preferenza per l’aspetto estetico della bottiglia.
Le risposte riguardanti le proprietà salutistiche sono state molto dettagliate e complesse, dalla semplice constatazione del contenuto in polifenoli alla protezione dell’intestino, dall’idratazione della pelle al contenuto di antiossidanti che combattono i radicali liberi (quasi un immunage).
Una parte del nostro campione ha dato risposte ancora più attente e approfondite come l’equiparazione dell’olio extravergine di oliva ad un prodotto benefico per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori. Viene anche esaltata la proprietà di fornire una gran quantità di fenoli, la digeribilità, il preservare molti organi del nostro corpo (dall’apparato cardio vascolare, proteggendo cuore ed arterie, a quello osseo) e infine, che fornisce un giusto apporto di calorie.
La risposta che ci ha più colpiti e, che è motivo di vanto, è che l’Olio extravergine di oliva è patrimonio fondamentale della storia della nostra arte culinaria, una dimostrazione di profonda conoscenza della storia e del mondo dell’Olio extravergine di oliva.
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Nell’insieme i nostri intervistati hanno dimostrato di essere mediamente informati, di riconoscere al prodotto Olio un adeguato valore, e che regalare una bottiglia di Olio extravergine di Oliva come un prodotto prezioso non è poi così inusuale (68%), questo approccio verso l’Olio extravergine di oliva,suggerisce una diversa percezione del valore che conduce verso la coscienza di “Olio di Pregio”, di bene prezioso.
Nella sezione relativa alla conoscenza, è emerso il desiderio di visitare Frantoi e Aziende, di conoscere meglio questo prodotto, il suo mondo, le varie tipologie di olive e soprattutto il desiderio di imparare ad assaggiare l’Olio per poterlo conoscere e riconoscere.
Sintetizzando sarebbe opportuno, e sicuramente gradito, per completare l’informazione già riscontrata, stimolare con incontri, brevi seminari o corsi, la cultura verso l’olio extravergine di oliva, iniziando dalle scuole e proponendo seminari di assaggio anche nei luoghi dove si parla di attività fisica, di salutismo, benessere, e dove l’olio con le sue proprietà viene accettato per lo più come condimento a crudo.
Il consumatore dimostra volontà di arricchire la sua conoscenza verso questo prodotto che lo interessa e che viene usato con piacere sui suoi cibi.
Di Olio Extravergine di Oliva si parla già da molti anni, è giusto aggiungere la parola “qualità” e osservare come il concetto-qualità possa cambiare un prodotto in un altro, un Olio in un Olio di qualità. Il Consumatore deve poter perfezionare le sue conoscenze anche per individuare la qualità dell’Olio extravergine di oliva.
